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ANGINパーソナルトレーニング代表 三浦 風太です。
トレーニングを通して「QOL」を向上するお手伝い
鶏肉の中でも「胸肉」と、前からヘルシーと言われていた「ササミ」
どういう違いがあるかご存知ですか？
【鶏胸肉】
鶏の胸肉は文字通り鶏の胸の部分で肉に厚みがあり、脂肪が少なくさっぱりした味になっています。
鶏胸肉のパサつきの原因は、鶏胸肉は鶏もも肉に比べて脂肪がほとんどない分、水分をたくさん含んでいて、加熱中に肉の細胞に含んでいる水分が、どんどん外に出てしまい、パサパサになってしまうとのことです。
鶏胸肉は低脂質、高タンパク質でヘルシーと言われております。
そして、鶏胸肉のタンパク質に含まれている成分の中にはイミダゾールペプチドなる疲労回復効果と抗酸化作用がある栄養素が含まれており、美肌、美容のためにも摂り入れておきたい栄養素と言えるのではないでしょうか。
【ササミ】
ササミとは、実は名前からはあまりピンと来ないのですが、胸肉の一部のことで、胸肉は肉に厚みがあり、ほかの部位に比べると、見た目は白っぽい肌色になっています。
その胸肉に近接した場所で鶏の胸骨に沿って1本ずつ2つの笹の葉のような形をした部位になっており、胸肉の上質な部分とのことです。
牛肉で言うと「ヒレ」にあたる部位になり、形が笹の葉に似ていることで「ササミ」と呼ばれているそうです。
「ササミ」も胸肉と同様、脂はほとんどなく淡白な味わいで肉質が柔らかいので食べやすく、胸肉とは味や食感が少し違うとされています。
火を通してもふっくらと柔らかく仕上がるのが特徴で、使う時に火を通すと簡単に裂いたりすることができるため、和え物やサラダに混ぜたりするのにも向いてます。
1羽から2本しか取れず牛肉のヒレに相当する鶏のササミは、胸肉より少し値段は上がります。
【鶏の胸肉とささみの違いまとめ】
- ササミは鶏胸肉の一部。
- どちらも低脂質、低カロリーの食材で豊富なタンパク質が含まれているとされています。
- 胸肉は皮付きの場合、脂質とカロリーがささみより多くなるが、取り除くとほぼ変わらない。
- 価格は胸肉の方が安い。
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